|
Verse vijgen zijn ideaal om te eten als u wilt afvallen.
Eet ze als voorgerecht, nagerecht of tussendoor. Vijgen zitten bomvol met mineralen en bevatten weinig calorieën.
Vijgen zijn feitelijk schijnvruchten. Ze worden gevormd uit de bloembodem en de bloem. Zowel de pitten als het vruchtvlees zijn eetbaar.
Wat zit erin? (per 100 gram)
Kcal: 70
Kalium: 232 mg
Calcium: 35 mg
Magnesium: 17 mg
Fosfor: 14 mg
|
Vijgen zijn er in vele verschillende mooie kleuren: van wit, groen, geel, rood tot bijna zwart/paars. Al deze vruchten hebben een eigen kenmerkende smaak. Er valt dus veel te ontdekken.Zo kom je dus gemakkelijk aan de dagelijkse behoeften aan voedingsstoffen. Minstens zo belangrijk: het is ook een van de lekkerste vruchten die er zijn! Vijgen zijn zoet en aromatisch. Vijgen hebben een enigszins laxerende werking, maar hebben een hoge voedingswaarde en bevatten, indien u ze rauw eet slechts 40 kcal.
Hoe eet u een vijg?
Zeer verse vijgen kun u met de schil opeten. Als de vijgen iets minder vers zijn kun je ze ook schillen. Snijd de vruchten in de lengte in kwarten. Pel de vruchten nu. Trek de schil van boven (het dunne gedeelte) naar beneden van de vrucht af. Het binnenste van de vrucht laat nu los en je hebt mooie partjes vijgenvruchtvlees.
Omdat vijgen zo delicaat zijn en al zo'n lekkere eigen smaak hebben is het een aanrader om ze bescheiden op te dienen. Zonder al te veel begeleidende smaken. Zo komt de vijg optimaal tot zijn recht.
Ook laten vijgen zich, omdat ze een vrij zoete smaak hebben, goed combineren met een pittige tegenhanger. Bekende voorbeelden zijn rauwe ham, maar ook kaas zoals gorgonzola of geitenkaas is heerlijk te combineren.
In Nederland kunt u ook vijgen oogsten
Vijgen komen in Nederland meestal uit Zuid-Europa. Turkije is de grootste producent van vijgen. In Nederland kunt u ook vijgen oogsten als de vijgenboom op een beschutte plaats staat. Plant zelf eens een vijgenboom als u er plaats voor hebt in de tuin.
De volgenden recepten passen ook in uw dieëtplan:
- de klassieker: vijgen met rauwe ham met een druppeltje balsamico op de vijg
- grill gevulde vijgen met geitenkaas of gorgonzola
- wikkel vijgen in een plak bacon en bak ze in de oven of pan
- maak ijs met verse gepureerde vijgen
- serveer een kaasplankje met noten en verse vijgen
- pocheer vijgen kort in port met kardemom en kaneel, kook de saus in en serveer met vanilleijs
Hoe bewaar u verse vijgen ?
Vijgen bewaart u buiten de koelkast. Eet de vijgen snel op wanneer u ze eenmaal gekocht hebt.
Waar let u op bij het kopen van verse vijgen?
Voel of de vijgen nog een zachte schil hebben. Als de schil stug is dan zijn de vijgen niet meer zo vers. Dan kunt u ze nog steeds afpellen maar de smaak zal wat minder zijn.
Waar let u op bij het schoonmaken en bereiden?
Was de vijgen voorzichtig onder de kraan en zorg ervoor de de schil heel blijft. Anders komt er water in de vrucht en dat is niet lekker.
Hoe koopt u de beste gedroogde vijgen
- Seizoen: koop alleen gedroogde vijgen van september tot eind januari
- Vraag naar de kwaliteit van de vijgen: klasse 1 wil je hebben!
- Kijk: gedroogde vijgen moeten er fris en niet dof uitzien
- Proef: oude vijgen hebben suikerkristallen en zijn hard en taai. Niet lekker!
Wanneer zijn ze er?
Vijgen uit het Middellandse Zeegebied zijn er vanaf juni/juli. Nederlandse vijgen zijn niet vaak verkrijgbaar in de winkel (plant dus zelf zo'n mooie boom). De Nederlandse vijgen zijn er op zijn vroegst in augustus of september.
Verse of gedroogde vijgen zijn een lekker tussendoor indien u wilt afvallen. Ze passen goed bij een exclusief kerstdiner, zoet of pikant in verschillende gerechten. Mijn persoonlijke advies probeer eens een rijstwafel met lekker vijgen jam voor het ombijt.
|
