Appelbeignets zijn een lieveling gebak uit mijn kindertijd en ik ben er ook vandaag nog steeds dol op.
Dit recept is van mijn moeder en is gemakkelijk klaar te maken.

Beslag berijden

Splits het ei en klop de dooier door het water. Roer het meel er door. Roer er een glad beslag van. Voeg suiker,cognac of rum en zout toe en laat het beslag ongeveer een half uur op kamertemperatuur rusten. Klop het eiwit stijf en meng dit vlak voor gebruik door het beslag.

Schil de appels en verwijder met een appelboor het klokhuis.

Snijd de appels in schijven van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi de appelschijven met wat kaneel.
Verhit de frituurolie. Haal de appelschijven met een vork een voor een door het beslag. Laat de appelbeignets voorzichtig in de olie zakken.

Het beslag blijft niet plakken- wat kan ik doen?

Blijft het beslag niet goed aan de appelschijf plakken dan kunt u iets meer tarwebloem aan het beslag toevoegen of de appelschijven eerst met wat bloem betrooien alvorens ze door het beslag te halen.

Nooit te veel appelbeignets tegelijk bakken

Bak nooit meer beignets tegelijkertijd als er horizontaal naast elkaar in de olie kunnen drijven. Bak de beignets lekker goudbruin. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op een met keukenpapier bedekte schotel uitlekken

Haal de gebakken appelbeignets door een mengsel suiker en kaneel of bestrooi ze met poedersuiker.

Ingrediënten

• 125 gram Bakmeel
• 1 ei
• 1 eetlepel suiker
• 250 dl.water
• 1 eetlepel cognac of rum

• 1/2 lepel slaolie
• 6 zure appel (bijvoorbeeld goudrenetten)

Om te bestrooien:

• mengsel van suiker en kaneel
• zout