Bereiding

Roer in een kom de margarine met het citroenrasp, witte basterdsuiker en een snufje zout tot een witte crème. Zeef er de bloem boven.
Klop het ei los en meng de helft ervan samen met de bloem door het botermengsel. Kneed alles snel tot een gladde soepele deegbal.
Leg het deeg op een met magarine ingevette bakplaat. Druk het plat en rol het deeg uit tot een lap van ca. 1 cm dik. Bestrijk deze met de rest van het ei.
Bak de plaatkoek in het midden van een voorverwarmde oven van 200° C in ca. 25 minuten goudbruin.
Laat de koek op de plaat afkoelen tot deze lauw is.
Snijd de plaatkoek in stukken en Iaat deze verder afkoelen.

TIP: Vind u het nou wat veel...de stukken zijn ook prima in te vriezen. Verpakt ze in plastic diepvriesdozen met plastic of bakpapier ertussen.

Ingrediënten

250 g boter (of margarine)
1 eetlepel citroenrasp,
150g witte basterdsuiker
snufje zout
250g bloem
1 ei