|
 Het is niet mogelijk aan de kleur van de avocado schil de rijpheid te herkennen. De avocado’s, die u in de winkel kunt kopen, zijn vaak nog niet helemaal rijp. Belangrijk is dat een avocado mooi glanst en geen vlekken heeft.
Een rijpe avocado herkent u...
Een rijpe avocado voelt bij lichte vingerdruk rond de steelaanzet zacht aan en heeft zacht geel/groen romig vruchtvlees met een licht nootachtige smaak.
Een rijpe avocado herkent u als u deze rond de steelaanzet lichtjes kunt indrukken, net zoals bij een goede rijpe peer. Ze voelt zacht aan en de schil is veerkrachtig bij het indrukken en heeft een zacht geel/groen romig vruchtvlees met een lichte smaak van noten. Nu is de vruchtgroente perfect om in salades of op brood te gebruiken.
Wat kunt u met een avocado doen?
- Halveren, iets uithollen en vullen met garnalen- of kipsalade
- Pureren, vermengen met gehakte ui en tuinkruiden als broodbeleg
- Als voorgerecht, besprenkel een halve avocado met citroensap, zout en peper
- In fruitsalade met banaan, peer en sinaasappel
- In groentesalade met paprika, tomaat en maïs
- In soep: roer avocadopuree door de bouillon
- Guacamole van maken (pureren, mengen met knoflook, cayennepeper en citroensap)
- maak gebruik van een avocadomasker - helpt goed bij droge huid
Wat te doen met een te zachte avocado?
Indien uw avocado nog wat zachter is, kunt u deze goed gebruiken voor avocado mousse of guacamole. Guacamole past erg goed bij beef fajitas of een mooie salsa. U kunt het ook eten als dipsaus bij nachochips of tortillachips. Een goede guacamole is een perfecte combinatie tussen tomaat, koriander, limoen en avocado (voorkeur de kleine zwarte avocado gebruiken). Het recept voor guacamole komt uit Mexico.
Zo gemakkelijk maakt u een guacamole:
Bereiding:
Snij de trostomaat in piepklein blokjes en doe hetzelfde ook met de ui, knoflook, koriander en de chilipeper. Snij de rijpe avocado's doormidden en verwijder de pit. De pit niet weggooien. U zal hem later, tot het serveren, in de klant en klaar guacamole geven. Zo voorkomt u de verkleuring van de avocado.
Schep het vruchtvlees met een grote lepel uit de schil in een schaaltje en prak het fijn met een vork.
Besprenkel de puree daarom direct met wat limoensap of citroensap. Voeg de overige ingrediënten aan de kom toe. Meng het geheel met een vork tot een vrij grove puree ontstaat.
Nu nog op smaak brengen met zout, suiker en peper en snel serveren.
|
Ingrediënten guacamole
- 2 extra rijpe avocado's
- 1 kleine fijngehakt ui (kan ook sjalot zijn)
- 1 teen knoflook
- 1-2 fijngehakt chilipepers
- 1 in kleine blokjes gesneden rijpe trostomaat
- fijngehakt verse koriander
- zout
- een snufje suiker
- limoensap (of citroensap)
|
Opmerking
Het geheim van een goede guacamole is dat u hem op het laatste moment moet maken; dit
Om te voorkomen dat het vruchtvlees van de avocado verkleurt, zal u de guacamole of avocado mousse zo laat als mogelijk bereiden en (tot gebruik)de pit in de crème geven. Afdekken met huishoudfolie!
Extra tip: Avocado laten narijpen
Nog niet rijpe avocado's kunt u bij kamertemperatuur in enkele dagen laten rijpen.
In een gesloten plastic zakje met een rijpe appel, banaan of peer gaat het rijpen extra snel. Deze vruchten geven ethyleen gas af wat de rijping van de avocado bevorderd.
Bewaar avocado’s niet de koelkast!
Een rijpe avocado is, op een koele plaats (12-15 C)(niet in de koelkast), ongeveer 2-3 dagen houdbaar.
Wat zit er in avocado? (per 100 gram)
Kcal: 199
Vitamine C: 6 mg
Kalium: 377 mg
Natrium: 3 mg
Fosfor:39 mg
Calcium: 11 mg
Â
Naam voor avocado in andere talen:
- Duits: Avocado
- Engels: Avocado
- Frans: Avocatier
- Italiaanse:Persea americana
- Spaans:Persea americana
- Portugees: Abacateiro
- Deens: Avocado
|
|
|
