Kaki – een echte Vitamine C bom voor de wintermaanden

Er bestaan verschillende kakisoorten, zoals Sharon, Persimon of Bouquet Persimon. Kaki is net zo’n verzamelnaam als peer of appel. Uiterlijk lijkt de kakivrucht op een vierkantige oranje vleestomaat. De smaak is zoet en wordt wel vergeleken met de smaak van peer en abrikoos. Sommige mensen noemen ook bananen, perzik, druiven en suikermeloen.
In uw supermarkt zult u meestal het ras Sharon vinden.

Een gezonde extra in de wintermaanden

Sharonfruit is de handelsnaam van een bepaald ras van de kakivrucht afkomstig uit de Sharonvallei in Israël.
De vrucht is meestal pitloos en het vruchtvlees van het rijpe sharonfruit is lichtoranje, terwijl de meeste andere kaki's donker-oranje gekleurd zijn.
Dit ras is zeer goed houdbaar maar in harde toestand niet te eten wegens het hoge tanninegehalte; daarom worden de vruchten met ethyleen behandeld om de tannines te verwijderen, waarna ze hard eetbaar zijn. Dit procedé wordt ook bij andere variëteiten toegepast. De rijpe vrucht bevat ongeveer 20% suiker, is rijk aan vitamine C.
Het is o.a. een bron van vezels en rijk aan provitamine A. Deze vitamine maakt de vrucht gezond voor de donkere wintermaanden waarin zo’n extra aan vitamine C welkom is.

Kakivrucht ook godenvrucht genoemd

De kaki komt oorspronkelijk uit China, Japan, Korea, Vietnam en Thailand. De boom is een subtropische vruchtboom die in de verte iets heeft van een appelboom.
De botanische naam is Diospyros, dios = god en pyros = vrucht, godenvrucht.

Hoe smaakt de godenvrucht?

Omdat de kaki echt overrijp moet worden gegeten is het vruchtvlees vrij zacht. Het vruchtvlees van de Sharon is steviger, de smaak verschilt niet veel. Ook de Bouquet Persimon heeft stevig vruchtvlees, vrijwel geen pitten en de smaak van perzik en suikermeloen.

Wanneer zijn Kaki of Sharonfruit verkrijgbaar?

De Sharon is verkrijgbaar van november tot eind maart, de Bouquet Persimon nog korter, van september tot december. Brazilië levert in het voorjaar en in de wintermaanden kaki’s, van september tot december worden ze uit Zuid-Europa gehaald.

In de traditionele Chinese geneeskunde is de kaki belangrijk

In Japan wordt de kaki geofferd bij de feesten rond Oud en Nieuw en gebruikt als offergave op een herdenkingsbijeenkomst voor een overledene. Maar vooral in de traditionele Chinese geneeskunde is de kaki belangrijk. Het vruchtvlees zou koortsverlagend werken en het sap van een onrijpe kaki zou goed zijn voor de bloeddruk. Verder zou de kaki goed zijn om de maag te versterken, helpt tegen buikloop, haarverlies stoppen. Zelfs bij tumoren en stralingsziekten zou het consumeren ervan goede resultaten opleveren.

Kakiboom symbool voor vrede en groei.

Eén oersterke kakiboom overleefde de aanval van een kernbom op Nagasaki. Het bijzondere aan de boom (naast dat hij leeft), is dat hij zwarte wortels heeft, een grotendeels zwarte schors met daaronder een witte substantie waarvan nog niet duidelijk is wat het precies is. De Japanse kunstenaar Tatsuo Miyajima heeft zaailingen van deze Nagasaki-kaki over de hele wereld verspreid. De groeiende bomen zijn er een symbolen voor vrede en groei.

Zo bewaart u de wintervrucht het best:

De ‘gewone’ kaki moet echt overrijp zijn en bewaar je het best op de fruitschaal. Met een appel ernaast rijpt hij nog beter. Rijpe vruchten kunnen in de koelkast enkele dagen goed blijven. De kaki is eetbaar wanneer de schil een beetje glazig is en in te drukken.

Hoe eet ik een kaki of sharon?

Zowel de Sharon als de Bouquet Persimon zijn als een appel met schil te eten. Ik zelf vindt het beter om de schil eraf te halen. De vruchten kunnen, indien overrijp, ook als een kiwi gegeten worden: doormidden snijden en uitlepelen. Bij de normaal kaki wel de pitten verwijderen, die zijn niet eetbaar.

Het vruchtvlees smaakt heerlijk bij:

• het ontbijt

• als gezond tussendoortje

• in een smoothie met ananas, kiwi en appel

• een  yoghurt dessert (Recept: Sharondessert met yoghurt)

• een kwark dessert

• en muesli

• in een (fruit)salade

• geitenkaas
• in plakjes gesneden bij kip- of kalkoengerechten

Inkoopadvies:

Let op of er kaki's of sharon's verkocht worden want er is verschil: De kaki smaakt alleen overrijp lekker (omdat dan het wrang smakende looizuur uit de vrucht verdwenen is).
Kaki's worden altijd onrijp en hard verkocht omdat ze anders niet te vervoeren zijn en moeten thuis narijpen.
De Sharon is een veredelde kakisoort, de naam is ontleend aan het rivierdal in Israël waar hij wordt gekweekt.
De sharon bevat geen looizuur en hoeft niet allen overrijp gegeten worden.

Als bijzonder winterfruit kan de kaki  eenvoudig verwerkt worden in een smoothie, yoghurt, kwark, muesli, (fruit)salade of rauw gegeten worden. Hij is een goed leverancier van extra vitaminen C en provitaminen A.
Nog nooit gegeten? Ik vindt deze fruit een echte aanrader, die het waard is om geproefd te worden.