Asperges

Asperges behoren tot de meest geliefde groentesoorten. Met name de dikke witte stengels worden veel gegeten, maar ook de groene asperge wint steeds meer terrein omdat hij wat krachtiger van smaak is. Asperges worden gekookt en met gesmolten boter of sauzen geserveerd. Kervel of peterselie past er goed bij.
Voorbereiding
De asperge van boven naar beneden schillen en de houtachtige delen wegsnijden. De punten niet beschadigen.

Prei

Bij prei worden het liefste de grote, dikke stengels gebruikt. Prei wordt gebruikt voor groentegerechten, in souflés en in soepen. Peterselie past er goed bij.
Voorbereiding
De buitenste bladeren en lelijke bladeren verwijderen. Voor het wassen halveren, de bladeren uit elkaar trekken en goed wassen omdat het mogelijk is dat er zand tussen de bladeren zit.