Handige kookaanleiding voor spruiten als groente.

Neem de benodigde hoeveelheid spruiten en haal de slechte blaadjes met een mesje weg. Maak op de plaats van de stronk een kruis van enkele millimeters in de spruit hierdoor wordt de spruit sneller gaar. Was ze nu goed schoon met koud water. Neem een kookpan en doe de spruitjes hierin en doe er dan 2 koppen koud water overheen en 2 suikerklontjes(hierdoor blijft de groene kleur mooi behouden en worden de bitter stoffen uit de spruitjes gehaald)en een beetje nootmuskaat. Doe nu een deksel op de kookpan en breng het geheel aan de kook voeg nu nog zout naar smaak bij. Na ongeveer 15 minuten prikt u met een keukenmesje in de spruitjes om te kijken of ze gaar zijn als het dan zover is schud u de spruitjes af en laat dan nog een klontje boter over de spruitjes smelten.

Wetenswaardigheden over spruiten.

Een andere naam voor spruiten is ook spruitkool. Spruiten is een echte wintergroente met een zeer eigen smaak. De spruiten worden in de periode van februari tot midden april gezaaid. De oogst tijd van de spruiten is vanaf augustus tot eind maart dit is afhankelijk van het spruit ras die men ingezaaid heeft. Spruitjes zijn vorst bestendig en kunnen een strenge nachtvorst goed doorstaan dit komt omdat de plant haar zetmeel omzet in suikers en deze beschermen de cellen tegen de kou. Zelf vindt ik de spruitjes die vorst gehad hebben lekkerder van smaak en iets zoeter, de kool smaak overheerst niet meer zo. Bij het langdurig koken van spruitjes komt er een zwavelachtige kool geur vrij deze geur is zeer intensief.

Een tip om de sterke spruitjes lucht tegen te gaan door een paar gepelde walnoten bij de spruitjes toe te voegen tijdens het koken.

 

Spruiten zijn heel gezond doordat ze rijk zijn aan vitamine c en hebben waarschijnlijk ook een positieve werking tegen kanker doordat ze de stof glucosinolaten bevat.

100 gram verse (ongekookte) spruitjes bevatten:

Aan vitaminen:

B2: 0,12 mg

Caroteen: 1 mg

C: 150 mg

B1: 0,12 mg

Aan Mineralen

IJzer: 1 mg

Calcium: 30 mg

Aan Voedingsstoffen

koolhydraten: 5 g

eiwit: 4 g

vet: 0,5 g