Een bouquet garni is een bosje van verschillende kruiden, die worden gebruikt bij het maken van een bouillon of smoorgerecht. Alle kruiden worden vast samengebonden, in een katoenen zakje gestopt en meegekookt, zodat, indien het gerecht klaar is, de verschillende kruiden gemakkelijk te verwijderen zijn. Ik zelf maak geen gebruik van een katoenen zakje, ik heb een extra theeei hiervoor gekocht, dit is goed schoon te maken en altijd her te gebruiken.

Een origineel bouquet garni bestaat uit een klein takje tijm, drie takjes peterselie en een laurierblad. Afhankelijk van het gerecht kunnen er allerlei kruiden aan toe worden gevoegd, zoals citroenschil, bleekselderij, salie, dragon, bonenkruid, kervel, rozemarijn of basilicum, enz. enz. U kunt zelfs stukjes van ui, prei, knolselderie, knoflook of wortels aan een bouquet garni toevoegen.

Met een bouquet garni kunt u voorkomen dat bijvoorbeeld iemand op zijn bord aan de tafel in zijn zuurvlees kruidnagels vindt.