Gratineren is een methode om een bruine krokante bovenlaag te krijgen op zoete of hartige gerechten. Dit kan zowel onder de grill als in de oven plaatsvinden.

Hoe gratineer je nu het gerecht? Bijvoorbeeld door het te bedekken met plakken kaas, te bestrooien met kaas of te bestrooien met paneermeel en klontjes boter. Verder kun je gratineren met een kaassaus of room.

Allerlei producten kunnen gegratineerd worden. Je komt gratineren onder meer veel tegen bij ovenschotels en visrecepten.