Steek met het glas of koeksteker en cirkel uit elke boterham. Smelt 25 g boter in twee grote koekenpannen met antiaanbaklaag. Bak in elke pan twee boterhammen in 1 min.op vrij hoog vuur aan één kant goudbruin.
Keer ze en breek voorzichtig de eitjes boven de gaten.
Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Temper het vuur, leg een deksel op de pannen en laat ± 7 min. heel zachtjes bakken tot het ei gestold is en de boterhammen mooi bruin zijn.