Gepocheerd Ei met dunne lapjes Biefstuk passt goed bij een stevig ontbijt of brunch.

Bereidingswijze

Doe de biefstukjes tussen vet papier en sla er met een voorwerp op zodat de biefstukjes 2 keer zo groot worden.

Verwarm 30 ml boter in een koekenpan en voeg de gesneden bosui bij. Laat dit even door bakken tot de biefstuk geheel warm is. Voeg daarna zout en peper toe.

Leg het geroosterde brood op een bord, doe de lapjes biefstuk erop en houd dit warm.

Verhit vervolgens de koekenpan en doe 30 ml boter in de pan.
Doe de tomaten in de pan en bak dit tot ze goed warm zijn.
Leg dan de tomaten op de biefstukjes en daar overheen de gepocheerde eieren.
Sprenkel naar smaak de Dragon Hollandaise saus over het gerecht.
Direct serveren.

Ingrediënten

4 lapjes biefstuk of lendestuk, dun gesneden ongeveer 8 gram.
60 ml boter of margarine
1 bosuitje, gesneden
2 ml zout
1 ml vers gemalen zwarte peper
4 sneetjes geroosterd brood
2 grote tomaten, in dunne plakjes gesneden
4 gepocheerde eieren (recept volgt)
Dragon Hollandaise saus

Gepocheerd ei:
Verwarm een grote koekenpan met water. Breng het aan de kook en breek de eieren in het water. Laat dit ongeveer 1,5 minuten doorkoken.

Dragon Hollandaise saus:
Laat 2 gesneden bosuitjes, inclusief topjes, in 45 ml dragon azijn liggen, tot de azijn in de ui is getrokken.
Doe het vervolgens in een blender of foodprocessor.
Voeg er 2 ml gedroogde dragon blaadjes en 3 eierdooiers bij. Zet de blender op een lage stand en voeg er langzaam 177 ml gesmolten boter bij.
Laat de blender aan tot de saus glad is.
De saus is vrij dun, even koelen en de saus dikt in.
Kan gebruikt worden als saus op kamertemperatuur. Genoeg voor ongeveer 250 ml.