Een klassieke aardappelsalade kunt u combineren met vele producten, zoals bijvoorbeeld kipfilet, braadworst of vis (zalm, forellen). Het past bij een heerlijke barbecue, buffet of als lekkere maaltijd voor uw gezin.

Zo gaat het:

Neem voor de salade altijd een vastkokende aardappel soort. De aardappel goed wassen.

Doe ze in een grote pan met water en kook de aardappels in circa 45 minuten gaar. De aardappels zijn gaar als u er met een keukenmes gemakkelijk in kunt prikken. Altijd tussendoor even proberen of ze eerder gaar zijn, omdat de gaartijd afhankelijk is van de grote van de aardappel. Kook de 2 eieren voor circa 10 minuten. Laat de eieren goed in koud water afkoelen. Nu de schil van de eieren verwijderen en in stukken snijden. Als de aardappels gaar zijn, giet ze af en laat ze in koud water goed afkoelen. (Deze kunt u ook al een avond van tevoren toe bereiden) Verwijder de schil van de aardappels en snij deze in dunne plakjes.Doe deze in een grote saladeschaal. Bak de spek blokjes zonder boter in een koekenpan niet te cros uit. Laat ze goed afkoelen.

In een extra kom mengt u de mayonaise met 2 eetlepels augurkensap. Voeg de mosterd, zout en peper naar smaak aan de mayonaise toe. Goed door elkaar mengen. Hak de verse peterselie fijn. Snij de ui, augurken in kleine blokjes. Verdeel de peterselie, ui en augurken over de inmiddels afgekoelde aardappeltjes. Giet nu het mayonaise mengsel over de aardappelsalade. Voeg nu nog de gebakken spekblokjes en de kleingesneden eieren toe en schep alles luchtig onder elkaar.

Zet de schaal met de aardappelsalade afgedekt tot gebruik in de koelkast.

Dit heeft u nodig

• 700 gram kleine nieuwe aardappeltjes, gewassen en ongeschild

• 1 ui

• 2 hard gekookt eieren

• 100 g spekblokjes

• 2,5 deciliter mayonaise

• 2 flinke augurken (zoet/zuur)

• 1 theelepel scherpe mosterd

• fijngehakte verse peterselie

• peper

• zout

Extra Tip: Eventueel kunt u 1 deciliter mayonaise vervangen door yoghurt.

Past goed bij:

• maaltijdsalade

• vis (zalm, forellen)

• braadworst

• kipfilet

• rundvlees

• schnitzel

• buffet

• barbecue