Bereiding

De witte bonen wassen, 12-24 uur in 1 l water weken.
Het schapenvlees in blokjes snijden. De olie verhitten, de vleesblokjes daarin aan alle kanten aanbraden.
De ui pellen. De tomaten met kokend water begieten, in koud water laten schrikken, ontvellen, de kroontjes wegsnijden. De tomaten en uien kleinsnijden, aan het vlees toevoegen, even laten koken de bonen met het weekwater (het weekwater met water tot 1l aanvullen) toevoegen. Het instant vleesbouillon erdoor roeren, aan de kook brengen.
Ongeveer 1 uur zacht laten koken.
Aardappelen schillen, wassen, in blokjes snijden, de groenten met bonenkruid, tijm aan de soep toevoegen, aan de kook brengen en nog 20 minuten laten koken.
De bonensoep met zout en peper op smaak brengen, met gehakte peterselie bestrooien en serveren.
Let op: Het zout moet altijd aan het einde van de kooktijd bijgevoegd worden, anders worden de bonen niet zacht!

Ingrediënten

125g witte bonen
1l water
500g schapenvlees
3-4 eetlepels olie
1 ui
250g tomaten
250g Aardappelen
2 eetlepel instant vleesbouillon
Tijm
Bonenkruid
Zout, peper
Peterselie