Bereiding

Meng de geraspte wortel met het kalkoen gehakt, kaas, peterselie, mostaard, broodkruimels of paneermeel en ei.
Als geen kalkoen gehakt verkrijgbaar is kunt u ook rundergehakt gebruiken.
Hak de gember en knoflook in fijne blokjes. Voeg de fijn gehakte kruiden (tijm en salie), zout en paprikapoeder naar smaak toe.
Vorm met uw handen uit het mengsel kleine ovale platte burgers. Dit gaat het beste als u uw handen voor het vormen van een gehaktbal met water vochtig maakt.

Breng voldoende water aan de kook. Als het water kookt voeg er dan 1 eetlepel zout en een scheutje olie, bijvoorkeur druivenpit olie. Voeg de tagliatelle aan het kokende water toe en laat deze voor 3 minuten hard koken. Haal de koekpan met de tagliatelle van het vuur en leg er een deksel op. De tagliatelle moeten nu ca 12-15 minuten doortrekken. Schud ze over een zeef af. Let op niet met koud water afspoelen!
Gedurende de kooktijd van de tagliatelle moet u de kalkoenburgers bakken. Hiervoor verhit u de olie in een koekenpan. Bak de burgers in 4-5 minuten aan beide zijden goudbruin en krokant.

Ingrediënten

250 g kalkoen gehakt

500 g winterwortel, geschrapt en geraspt

100 g geraspte belegen kaas

4 eetlepel gehakte peterselie

1 teen knoflook

3 cm gemberwortel

1 theelepel mosterd

20 g broodkruimels (van niet te vers brood of paneermeel)

1 ei

zout

paprikapoeder

tijm (vers of gedroogd)

3 blaadjes salie

3 eetlepel olijfolie of boter

100 g Cherry- of kerstomaat

200 g groene tagliatelle