|
Tartaar is fijngesneden mager rundvlees, trouwens goed voor de lijn. Voor dit voorgerecht maken wij een lekkere tartaar uit gerookte zalm. Zalm bevat veel Omega3-vetzuren. Omega3-vetzuren verlagen de cholesterol en is goed voor hart- en vaten. Ook als u nog niet veel ervaring heeft met het bereiden van gerechten kunt u dit gerecht gemakkelijk toebereiden.
Groenten voorbereiden
Was en schil de aardappel, de knolselderij, de rode biet en wortel. De prei goed wassen zodat er geen zand meer inzit. Schil en was de ui en snij deze in 12 ringen. Snij dan alle groenten in dunne schijfjes en dep alles goed droog (alleen de aardappel goed wassen en dan afdrogen.)
Gerookte zalm fijn snijden
Zorg dat de zalm direct uit de koelkast komt, omdat u de vis als hij koud is beter kunt snijden. Voor het fijnsnijden van de vis heeft u een snijplank en een goed scherp mes nodig.
Meng alle ingrediënten voor de zalmtartaar
Geef de fijngesneden en gerookte zalm in een schaal. Voeg nu de gehakte bieslook en mosterd toe. Nu nog het fijn gehakte sjalotje en de olijfolie erbij en alles goed mengen. Breng alles op smaak met een klein scheutje vers uitgeperste limoensap of citroensap, zout en versgemalen peper. Zet de tartaar tot het serveren terug in de koelkast.
Groenten frituren in arachideolie
Frituur alle groenten apart in de Arachideolie tot ze mooi bruin en krokant zijn. Bestrooi de groente tenslotte met een beetje zout.
Serveer het voorgerecht op een mooie grote bord
Doe de tartaar in een kleine vorm bijvoorbeeld een schaaltje of een glas. Draai de kleine vorm nu om op het midden van de bord en laat nu de tartaar voorzichtig uit de vorm op het bord glijden. Leg nu op de bord de gefrituurde groente, zoals rode biet, wortel, prei, ui, selderie en aardappel rondom de zalmtartaar. Rond de decoratie af door een beetje bieslook op de tartaar te leggen.
|
