Ein entfettete Brühe kann man sehr gut in Eiswürfelbehältern oder Eiswürfelbeitel einfrieren, nachdem man sie auf dem Herd stark reduzieren eingekocht hat.
Bei Bedarf kann man nun einen Eisbrühwürfel in einen Topf geben und mit Wasser nach Geschmack verdünnen.
Wenn Sie die Brühe- mit einem Stück Hartkäse verfeinern schmeckt sie noch herzhafter.
Am Schluß noch frisch gehakte Petersilie darüber streuen und genießen.