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Ingwer

– frische Knollen sind glatt und fest, alte Knollen sind runzelig
– eine angeschnitten Knolle zum Aufbewahren in trockenen Sherry einlegen, dieser ist dann auch eine hervorragende Speisewürze
– angeschnittener Ingwer lässt sich auch in Weinbrand oder Honig längere Zeit aufbewahren
– getrockneter Ingwer ist milder als frischer Ingwer, aber dennoch Vorsicht beim Würzen, da er einen sehr scharfen Geschmack hat
– in gefrorenem Zustand lässt er sich besser reiben
– zum Würzen von Speisen kleine Ingwerwürfel durch eine Knoblauchpresse drücken

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