- eine Zwiebel mit Nelken spicken und dann in der Speise mitkochen, so lassen sich die Nelken nach dem Kochen sehr einfach entfernen- gute und frische Qualität erkennt man daran, dass die Gewürznelken an der Oberfläche schwimmen, sie enthalten somit noch einen sehr hohen Anteil an ätherischen Ölen- eine Orange mit Nelken gespickt verströmt gerade zur Weihnachtszeit einen sehr angehmen Duft- eine Zitrone mit Nelken gespickt hält Fliegen ab- nie mehr als 2 bis 3 Nelken verwenden, da ihr Aroma (wenn sie frisch sind) sehr stark ist

- lässt sich am besten mit einer Schere schneiden- Dill immer erst kurz vor dem Anrichten zu der Speise geben- kann man prima einfrieren. Dazu die gewaschenen und trockenen Stengel zusammenbinden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Die gefrorenen Stengel vorsichtig auf der Arbeitsplatte ausklopfen und die gelösten Spitzen wiederum in eine Gefrierdose füllen und erneut einfrieren.

- sie sind weniger scharf, wenn Sie alle Körner entfernen- beim Umgang mit Chili möglichst Handschuhe tragen, ansonsten die Hände gut waschen- getrocknete Schoten 30 Minuten in lauwarmes Wasser legen- getrocknete und gemahlene Schoten werden im Handel als Cayennepfeffer angeboten. Da dieser jedoch beim Kochen recht schnell bitter wird, erst kurz vor dem Servieren der Speise hinzufügen

Basilikum sollte man am besten mit der Schere schneiden, dann wird er nicht dunkel.Da die Blätter schnell welken, erst kurz vor dem Servieren beifügen.Basilikum sollte nicht mitgekocht werden, weil sonst das Aroma verlorengeht.

  Der Bärlauch ist eine sehr alte wiederendeckte Gemüsepflanze, Gewürzpflanze und Heilpflanze. Das Kraut wird in der gesunden Küche oft anstelle von Knoblauch benutzt, da die Blätter ein intensives Knoblaucharoma und Knoblauchgeschmack besitzen. Der Vorteil von Bärlauch lieg auf der Hand, denn man kann den Genuss nicht noch Stunden später riechen, was einen besonderen Vorteil hat wenn wenn man ständig mit vielen Menschen zum Beispiel bei der Arbeit, etc zu tun hat und seine Umwelt nicht zu sehr belasten will! Den Bärlauch können Sie gut für Kräuterquark, Kartoffeln, in Suppen und Soßen oder im einem Salat, in dem Sie sonst gerne Knoblauch benutzen, verwenden. Bitte nicht mitkochen Da das Gewürzkraut beim Erhitzen sehr wertvolle

Bewahren Sie Anissamen am besten dunkel und kühl auf, sonst kann er sehr schnell ranzig, und damit unbrauchbar, werden.In der Küche ist der Anis, vor allem bei Süssspeisen und Gebäck sehr beliebt. Er unterstützt die Verdauung und fördert die Atmung.

Bei Erkrankungen der Atemwege ( Erkältung) trinkt man jeweils abends und morgens eine Tasse frisch bereiteten Anistee.Stillenden Müttern hilft Anistee bei der Milchbildung. Bei Verdauungsbeschwerden nimmt man mehrmals täglich einen Esslöffel ein.Teezubereitung:Ein halber Teelöffel (etwa 1.5 g) getrocknete Anisfrüchte werden kurz vor der Teebreitung zerstoßen und mit ca. 150 ml kochendem Wasser übergossen. Den Sud lässt man zugedeckt 10 bis 15 Minuten ziehen und gibt ihn durch ein Teesieb.

Basilikum übt eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem aus. Ein Basilikumtee wirkt bei Erkältungen schweißtreibend und schleimlösend. Es hat auch eine wohltuende Wirkung bei Magenbeschwerden, Blähungen und Appetitlosigkeit. Früher galt Basilikum als Mittel gegen Schwermut.

Dill ist uns vor allem als schmackhaftes Gewürzkraut für Gurken und Salate bekannt. Jedoch ist auch er wie sein Bruder, der Fenchel, ein wahres Heilkraut.. Besonders hervorzuheben ist seine milchfördernde Eigenschaft für stillende Mütter. Ausserdem lindert er die Blähungen von Säuglingen. Der Dill (Anethum graveolens), auch Gurkenkraut, Kümmerlingskraut oder Dillfenchel genannt, ist eine ursprünglich aus Zentralasien stammende Gewürz- und Heilpflanze in der Familie der Doldenblütler (Apiaceae, veraltet Umbelliferae). In Österreich heißt dieses Gewürzkraut "die Dille".Inhaltsstoffe Ätherisches Öl Frucht: Carvon, Limonen, Anethofuran, α- und β-Phellandren, Myrcen, α-Pinen, Carveol, Terpinen, Dihydrocarvon; Kraut: α- und β-Phellandren, Limonen, Anethofuran; Wurzel: Dillapiol, Apiol, fettes Öl (β-Sitosterin) und Spuren von Bergapten, den Cumarinen Scopoletin und Umbelliferon, weiterhin Aesculetin, Umbelliprenin, Kaffee-, Ferula- und Chlorogensäure, Vicenin.Als Gewürz wird

Der Geruch des Salbeis ist herb und kampferartig. Der Geschmack ist leicht bitter, adstringierend und auch kampferartig. Der Salbei kommt ursprünglich aus Gebirgen in Südeuropa. Er gedeiht jedoch auch in warmen Gegenden Mitteleuropas sehr gut. Er ist ein ausdauernder Halbstrauch, dessen untere Stengel verholzen. Die länglichen, schmalen Blätter stehen gegenständig und sind weich und filzig. Im Frühling sind die Blätter graugrün, im Herbst bis zum Frühjahr sind sie eher silbrig. Ab Mitte Mai oder Juni blüht der Salbei. An den Spitzen der Stengel stehen die hellvioletten Lippenblüten in Quirlen. Meistens gruppieren sich sechs bis zehn Blüten zu einem Quirl. Die bekanntesten Einsatzgebiete des Salbeis beruhen auf seiner schweisshemmenden Wirkung und den Heilkräften gegen Halsschmerzen. Doch der Salbei kann viel mehr.