Bonenkruid

Bonenkruid is een erg veelzijdig kruid. In welke gerechten past dit kruid goed en welke positieve eigenschappen heeft het? Doe op deze pagina inspiratie op over het gebruik van bonenkruid.

Eigenschappen en gebruik bonenkruid

Kenmerken bonenkruid

Familie: Labiatae
Soort: Satureja montana
Biotoop: doorlatende grond, gematigde gebieden; Zuid-Europa.
Hoogte: tot 50 cm. Afkomstig uit: Middellandse Zeegebied

Bonenkruid is een groenblijvende halfheester, heeft een toegespitst smal blad met hele kleine bloemetjes.

De bonenkruid soort Satureja montana is een overblijvende plant en heeft veel takjes en de donkergroene bladeren hebben geen bladsteel.

De soort Satureja spicigera (syn. Satureja repandra) is een kruipende plant, ook overblijvend, heeft frisgroene bladeren en witte bloemen.

De bonenkruid soort Satureja hortensis is eenjarig, heeft lila tot witte bloempjes, minder en ronder blad.

Naam voor bonekruid in verschillende talen:

Engels: savory
Duits: Bohnenkraut
Frans: sariette
Italiaans: santoreggia
Spaans: ajedrea blanca

Gebruik en toepassing van bonenkruid

De smaak van bonenkruid is overheersend, kruidig en peperachtig. De eenjarige soort is wat minder pikant. Bonenkruid geeft smaak aan – de naam zegt het al – bonengerechten. Verder wordt het in de Nederlandse keuken ook wel in soepen, goulash en komkommersalade gedaan. Men gebruikt bonenkruid om forel, salami, mierikswortelsaus, bitters en versterkende wijn smaak te geven. Het maakt ook deel uit van de kruidenmix Provençaalse kruiden.

Bonenkruid is naast vers, ook in gedroogde vorm te verkrijgen. Je kunt hele gedroogde takjes kopen, maar ook gedroogd in fijngemalen poedervorm. De smaak van fijngemalen gedroogd bonenkruid is wat sterker.

Het kruid helpt bij de vertering van zware maaltijden en helpt bij het afslanken. De bloeitoppen zijn samentrekkend en ontsmettend en worden in gorgeldranken verwerkt en in stoomproducten voor de vette (gezichts)huid. Gekneusd blad van bonenkruid verlicht bijensteken.