Gebakken aardappels met spek en ui is een snel gerecht. Kook de dag ervoor extra aardappels waarmee je de dag er na dit snelle en lekkere gerecht kunt koken.

Bereiding

Neem 1 grote ui en snij deze in kleine stukjes.
Doe boter in de pan en bak hierin de uitjes langzaam onder af en toe roeren goudbruin, minimaal 15 minuten (hierdoor zijn de uitjes beter te verdragen en krijgen een fijnere smaak).
Snij ondertussen de aardappels van de vorige dag in dunne schijfjes.
Neem nu de goudbruine uitjes uit de pan en bak nu 100 gram spekblokjes bruin en gaar in de pan.
Haal nu ook de gebakken spekblokjes uit de pan.
Bak nu de aardappelschijfjes aan in het restant van het spekvet (eventueel een beetje boter bijvoegen).
Na 5 minuten de uitjes en de spekblokjes aan de aardappelschijfjes toevoegen en goed omroeren. Strooi nu nog een eetlepel milde paprika poeder hierover en laat het geheel lekker bruin bakken.
Dit gerecht kunt u goed serveren met een lekkere frisse salade.

Ingrediënten

aardappels overgebleven van de dag ervoor
100 g spekblokjes
boter
1 grote ui
1 eetlepel milde paprika poeder