• Welke paprika is geschikt voor gevulde paprika?
• Welk gehakt past erbij
• Wat is het geheim van mijn lekkerste gevulde paprika recept?
• Waar komt het gerecht gevulde paprika vandaan?
• Weet u eigenlijk dat een paprika een bes is?
• Dit heeft u nodig

Gevulde paprika met gehakt is voor ons hele gezin een uitstekend hoofdgerecht, welke ik regelmatig op tafel moet zetten. Vandaag wil ik hier mijn geheim familierecept met u delen. Zelfs indien u nog niet zo handig bent in de keuken, met onderstaande stap voor stap uitleg voor gevulde paprika met gehakt, lukt het u in een handomdraai. Lees snel verder en verwen uw familie en/of vrienden met de lekkerste gevulde paprika’s ter wereld.

Waar komt het gerecht ‘ gevulde paprika ‘ vandaan?

De oorsprong van het recept voor gevulde paprika stamde af uit de Pannonische vlakte of ‘Karpatenbekken’. Gevulde paprika’s met gehakt zijn  traditionele  gerechten uit de Oostenrijkse, Hongaarse en Balkankeuken. Zo wordt het in Hongaarse töltött paprika, in Kroatisch / Servisch punjena paprika en in Bulgaars пълнени чушки / palneni tschuschki genoemd. Iedere keuken heeft zijn eigen traditionele toebereiding.  

Welk gehakt is geschikt?

Het klassieke recept is door mij iets veranderd. Voor mijn gevulde paprika recept gebruik ik alleen rundergehakt. Afhankelijk van uw eigen voorkeur kunt u ook andere vleessoorten gebruiken, zoals half om half, kalfsvlees, gehakt van kippenvlees of kalkoen vlees of varkensvlees. Het gebruik van slechts varkensgehakt vind ik persoonlijk te vet. Indien u gehakt van kippenvlees of kalkoenvlees wilt gebruiken moeten er een aantal andere specerijen toegevoegd worden, hierop zal ik later nog terugkomen. Voor een goed resultaat moet u vlees, welke soort dan ook, van goede kwaliteit gebruiken. Als u vlees van mindere kwaliteit neemt krijgt u ook een minder lekker resultaat.

Kies de juiste paprika

Zorg ervoor dat u voor dit gerecht dikwandige, verse paprika’s gebruikt. De steel moet van een krachtige groene kleur zijn en niet al ingedroogd. Van buiten moeten ze rondom onbeschadigd zijn. Indien er slechte plekken in zitten, kunt u deze niet maar zo wegsnijden, omdat door de ontstane  gaatjes de vulling eruit kan vallen. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan rode, gele of oranje paprika’s. Deze hebben altijd een zoete, fruitige smaak. De groene paprika vindt mijn familie en ik te bitter. Overigens, wist u dat de paprika eigenlijk een bes is?

Video: Gevulde paprika met gehakt a la mama

Stap voor stap uitleg: gevulde paprika met gehakt

“Gevulde paprika met gehakt, die kun je voor mij iedere dag maken ” antwoordde mijn zoon op de vraag wat hij graag vandaag wilde eten. Volgens mijn zoon, is dit het meest lekkerste recept voor gevulde paprika met gehakt ter wereld. Hij vindt dit recept is een echte aanrader voor een eerste date menu. Een glaasje rode wijn erbij …. 😉 Hij spreekt uit eigen ervaring!

Zet alles klaar

Begin met alle ingrediënten en kookgerei, zoals mengschaal, keukenmes, snijplank en ovenschaal bij elkaar te zoeken en zo neer te zetten dat u direct aan de slag kunt gaan. Mijn voorkeur voor de mengschaal is altijd een glazen schaal, omdat deze niet kan verkleuren en beter schoon te maken is. Zorg vooral ervoor dat de snijplank niet kan wegglijden gedurende het snijden van uien, kruiden enz. Het ligt niet vast! Plaats een vochtig keukendoek eronder, zo voorkomt u het wegglijden van uw snijplank. Verzamel alle ingrediënten en kruiden  zoals hier omschreven.

Begin met de ui

Allereerst schil en was de ui en snij deze in hele kleine blokjes. Laat in een kleine steelpan wat boter met een scheutje olie smelten. Voeg de klein gesneden uitjes toe en laat deze op een lage temperatuur glazig sudderen. Dit proces kan tot 10 minuten duren. In de tussentijd  bereiden we de paprika’s en de vulling toe. Af en toe  moet u de uienblokjes omroer en  ervoor zorgen dat deze niet te bruin worden. Houdt ze altijd in de gaten! Als ze klaar zijn neem de uienblokjes van het vuur en laat ze wat afkoelen.

Bereid de paprika’s voor

Intussen moet u iedere paprika onder koud water goed wassen en afdrogen. Leg de vrucht op de snijplank en snij het hoedje (kant met de steel) ervan af.  Ga zo door met bijna iedere paprika, zodat u ze later goed kunt vullen met het gehaktmengsel. Één paprika bewaard u nog. Vervolgens verwijderd u uit iedere paprika de pitjes en witte vliesjes en zet deze rechtop in een ovenschaal. Verwijder ook van de hoedjes alle witte vliesjes en pitten.
De afgesneden hoedjes van de paprika even aan de kant leggen.
Neem de laatste paprika en schil deze. Het paprikavlees in kleine stukjes snijden en even aan de kant  van de mengschaal zetten.

Rasp de kaas fijn

De voorbereidingen zijn bijna klaar. U moet nu nog de blok kaas (bij voorkeur Gouda belegen) met een kaasrasp fijn raspen. Zet ook de geraspte kaas naast de mengschaal.  Wilt u een intensief kaas smaak dan kunt u ook de blok kaas in  mini blokjes snijden.

Specerijen in mengschaal geven

Neem een theelepel en voeg mostaard en  tomatenpuree in de mengschaal. Nu paprikapoeder, anijszaad, kardemom, kurkuma en zout aan toe geven. Hak de verse peterselie op de snijplank fijn en geef ze in de mengschaal. Nu de gember en knoflook schillen, wassen, heel fijn snijden en aan het mengsel toevoegen.

Gehakt toevoegen en mengen

Nu nog het ei (zonder schaal!) en het verse gehakt aan specerijen toevoegen. Nu komt het echte werk! U moet alles goed doorkneden. Dit gaat het gemakkelijkst met vochtige handen. U moet  het gehakt mengsel zo goed kneden dat een homogene massa ontstaat en alles goed met elkaar vermengd word.
Indien u voor de eerste dit lekkere hoofdgerecht maakt is het handig om het gehakt mengsel te proeven. Ik weet ook dat niet iedereen rauw gehakt wil proeven, ik doet het wel. U wilt het niet rauw proeven, dan neemt u een kleine bakpan. Braad hierin een klein bolletje van de gehaktvulling gaar en proef of u de smaak goed vindt. Het gehakt kan wel wat krachtiger van smaak zijn.

24 Tip: U kunt deze handeling ook goed doen met handschoenen geschikt voor levensmiddelen, zo blijven uw handen mooi schoon.

Fijngesneden paprika en kaasblokjes toevoegen

Voeg tenslotte de paprikastukjes en geraspte kaas of kaasblokjes aan het gehakt toe. Nog een keer goed door kneden. Iedere  paprika tot bovenaan met de gehaktvulling vullen. Het bijpassende paprika hoedje erop zetten en vast drukken. Vervolgens de gevulde paprika terug in de ovenschaal plaatsen. Giet er een mok warme water omheen.
Let op: Niet over de paprika’s schudden!

Garen in de oven

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet nu de ovenschaal met de gevulde paprika’s in het midden van de oven en laat deze 90 minuten garen. Bij het in de oven plaatsen moet u ervoor opletten, dat de gevulde vruchten niet omvallen.
Indien de  hoedjes helemaal rimpelig zijn, haalt u de ovenschaal uit de hete oven. Let op de ovenschaal is heel heet, maak gebruik van ovenhandschoenen! Van het in de ovenschaal ontwikkelde vocht kunt u ook nog een lekker saus maken.

 Serveer op een voorverwarmde bord

Het hoofdgerecht gevulde paprika met gehakt kunt u met rijst of aardappel serveren. Een komkommer salade erbij – en u hebt een lekker gerecht voor meerdere personen. Het is gemakkelijk voor te bereiden. Indien er verrassender wijs nog een paprika over is, kunt u deze goed de volgende dag nog opwarmen bijvoorbeeld in de magnetron. Invriezen kan natuurlijk ook. Probeer het hoofdgerecht dan binnen 6 maanden te eten.

24Tip: Ik maak meestal de dubbele hoeveelheid en vries de ene helft in. Op een drukkere werkdag heb ik dan snel een maaltijd op de tafel gezet.