Bereiding

De runderlappen en doorregen spek in blokjes snijden, uitbakken het vlees aan alle kanten goed daarin aanbraden, met zout, peper en de provençaalse
kruiden op smaak brengen. Van de 7,5 dl witte wijn eerst 2,5 dl toevoegen, ongeveer 1 uur
in een gesloten pan laten sudderen.
250 g kleine uien pellen. 500 g kleine, ronde aardappeltjes schillen, wassen, droogdeppen.
1 el braadboter smelten, beide ingrediënten al omscheppend daarin bakken.
Champignons schoonmaken, wassen, in vieren snijden, toevoegen en meebakken.
1 el suiker erdoor roeren. De groenten aan het vlees toevoegen, 4-5 el cognac erover gieten en aansteken de rest van de wijn toevoegen.
1 tl bouillonpoeder erdoor roeren, met zout, peper op smaak brengen, het gerecht nog ongeveer 30 minuten laten sudderen.
Peterselie wassen, fijnhakken en over het gerecht strooien.

Ingrediënten

500g runderlappen
100g doorregen spek
zout,
peper,
Provençaalse kruiden
7,5 dl witte wijn
250g kleine uien
500g kleine, ronde aardappeltjes
1 el braadboter
250g champignons
1 el suiker 4-5 el cognac
1 tl bouillonpoeder
1 bosje peterselie

Kooktijd: ongeveer 1,5 uur
Voor 3-4 personen