• Hoe herkent u een rijpe avocado?
• Hoe avocado’s sneller laten rijpen?
• Wat kunt u met een avocado doen?
• Wat te doen met een te zachte avocado?
• Hoe maakt u een guacamole?
• Wat zit er in?
• Naam voor avocado in andere talen

Avocado gezond voor hart, bloedvaten en darmen

Avocado is een fruit, de fruitsoort met de hoogste concentratie olie.  De naam avocado komt uit het Nahuat, de taal van de oorspronkelijke bewoners van Mexico: de Azteken, Tolteken en Nahua. Daar betekende het woord avocado: teelbal. De avocado, dit ook wel advocaatpeer of foutief advocaat genoemd wordt, is een groene vrucht die groeit aan de advocaatboom.
Rijp is een avocado zacht als boter. Het vruchtvlees is zeer vet, het vetgehalte kan oplopen tot 30%. De schil is relatief hard, donkergroen tot zwart en licht geribbeld. De schil is in ieder geval niet eetbaar. Middenin bevindt zich een relatief grote, ronde bruine pit. Deze wordt voor consumptie verwijderd, maar niet direct weggooien hij kan ervoor zorgen dat de vruchtvlees minder snel bruin wordt. De vrucht kan ongeveer een vuist groot zijn.

Avocado – echt gezond voor mij?

Naast veel vitamine B zit er veel oliezuur in, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur dat gunstig is voor het cholesterolgehalte van uw bloed. Daarnaast zijn ze een rijke bron aan proteïne, kalium en mineralen zoals ijzer, dat uw hart en bloedvaten gezond helpt houden. Regelmatig avocado eten is goed voor de waterhuishouding (hoge gehalte kalium) en de stofwisseling in uw lichaam. Het vezelgehalte van ca.10 gram per vrucht is zeer goed voor de werking van uw darmen. De gezonde enkelvoudige, onverzadigde vetten geven u direct energie en houden uw bloedsuikerspiegel op peil, waardoor uw vetverbranding op hoog niveau kan blijven draaien.
Na  het eten van een verse avocado bent u voor lange tijd verzadigd, wat ervoor zorgt dat u niet zo snel trek in iets zoets krijgt. Niet voor niets is deze gezonde vrucht een ideaal voedingsmiddel tegen overgewicht en diabetes.

3 ecologische rassen van de avocadoboom

• Het Mexicaanse ras: dit ras is het meest koudebestendig (tot -8 °C) en heeft de grootste overeenkomst met de wilde voorouder. Aangetroffen op tropische hoogvlakten in Mexico.
• Het Guatemalteekse ras: dit ras is minder bestand tegen koude (tot -4 °C). Het wordt net als het Mexicaanse ras aangetroffen op tropische hoogvlakten in Mexico.
• Het West-Indische ras: een ras met een grotere behoefte aan warmte dan de andere en is ook minder bestand tegen koude (tot -4 °C). Dit ras is afkomstig uit tropische laagvlakten in zuidelijk Mexico en Centraal-Amerika.

Verder verschillen de rassen onder andere ook in bloeiseizoen, grootte en groeiperiode van de vrucht en koudegevoeligheid. Alle rassen kruisen vlot met elkaar, de meest geteelde vormen zijn namelijk hybriden tussen de verschillende rassen. Zo is bijvoorbeeld de ‘Fuerte’ een kruising tussen het Mexicaanse en het Guatemalteekse ras, dit is tevens het ras dat tegenwoordig het meest verbouwd wordt. Van de wilde vorm wordt in de teelt nog slechts de onderstam gebruikt om de veredelde rassen op te enten.
Hoewel er circa 400 geteelde vormen bestaan, zijn er in Nederland en Vlaanderen over het algemeen vier verkrijgbaar.

• Fuerte –  peervormig ras met een gladde, heldergroene schil
• Ettinger – met een dikke hals en een gladde, heldergroene schil
• Hass – kleine peervormig ras met een ruwe, bobbelige schil, welke tijdens het rijpen van groen naar bijna zwartbruin verkleurt
• Nabal – dikke bijna rond ras met een donkergroene/bruine schil

 De voorkeur van de echte liefhebbers gaat duidelijk na de Hass avocado met zijn zwarte schil.

Wat te doen met een te zachte avocado?

Indien uw avocado nog wat zachter is, kunt u deze goed gebruiken voor avocado mousse of guacamole. Guacamole past erg goed bij beef fajitas of een mooie salsa. U kunt het ook eten als dipsaus bij nachochips of tortillachips. Een goede guacamole is een perfecte combinatie tussen tomaat, koriander, limoen en avocado (voorkeur de kleine zwarte Hass avocado’s). Het recept voor guacamole komt uit Mexico.

Het verhaal van likeur advocaat

Avocadomoes werd op de Antillen gemengd met alcohol tot een geel drankje. Door zeevaarders werd dit meegebracht naar Nederland. Door een gebrek aan avocadovruchten ging men hier het drankje maken met eieren omdat die dezelfde kleur hadden. Zo is in Nederland de likeur met de naam advocaat ontstaan.

Hoe herkent u een rijpe avocado?

Bij rijpe vruchten ligt de pit los en kan men, bij het schudden van de vrucht, de pit horen rollen. Het is niet mogelijk aan de kleur van de avocado schil de rijpheid te herkennen. De avocado’s, die u in de winkel kunt kopen, zijn vaak nog niet helemaal rijp. Belangrijk is dat een avocado mooi glanst en geen vlekken heeft. Een rijpe avocado herkent u als u deze rond de steelaanzet lichtjes kunt indrukken, net zoals bij een goede rijpe peer. Ze voelt zacht aan en de schil is veerkrachtig bij het indrukken en heeft een zacht geel/groen romig vruchtvlees met een lichte smaak van noten. Nu is de vruchtgroente perfect om in salades of op brood te gebruiken.

Wat kunt u met een avocado doen?

Avocadovruchten worden voornamelijk rauw gegeten. Net als bij appels kleurt na het schillen het vruchtvlees snel bruin door blootstelling aan de lucht (enzymatische bruinkleuring). Dit kan worden tegengegaan door het toevoegen van citroensap. De avocadovrucht speelt een belangrijke rol in bepaalde Centraal-Amerikaanse keukens, in Mexico wordt de vrucht bijvoorbeeld gebruikt als basis voor guacamole door het vruchtvlees fijn te maken.

• • Halveren, iets uithollen en vullen met garnalen- of kipsalade

• Pureren, vermengen met gehakte ui en tuinkruiden als broodbeleg
• Als voorgerecht, besprenkel een halve avocado met citroensap, zout en peper
• In fruitsalade met banaan, peer en sinaasappel
• In groentesalade met paprika, tomaat en maïs
• In soep: roer avocadopuree door de bouillon
• Guacamole van maken (pureren, mengen met knoflook, cayennepeper en citroensap)
• Avocadomasker helpt goed bij droge huid

Alleen onrijp avocado’s in huis?

Soms kunt u in de winkel alleen onrijpe avocado’s kopen. Dit is geen probleem, met deze truc heeft u in een handomdraai eetrijpe vruchten. Indien u ze niet direct wilt verwerken, kunt u de onrijpe avocado’s bij kamertemperatuur in enkele dagen laten rijpen.

Zo kunt u avocado’s sneller laten rijpen! In een gesloten plastic zakje met een rijpe appel, banaan of peer gaat het rijpen extra snel. Deze vruchten geven ethyleen gas af wat de rijping van de avocado bevorderd.

Bewaar avocado’s nooit in de koelkast! Een rijpe avocado is, op een koele plaats (12-15 C)(niet in de koelkast), ongeveer 2-3 dagen houdbaar.

Welke voedingswaarde per 100 gram heeft de avocado?

Naam voor avocado in andere talen:

• Duits: Avocado
• Engels: Avocado
• Frans: Avocatier
• Italiaanse:Persea americana
• Spaans:Persea americana
• Portugees: Abacateiro
• Deens: Avocado

Conclusie: Avocado’s zijn terecht een van de meest voedzame soorten fruit (en groente) die de natuur voortbrengt. De goede vetten die een avocado bevat zijn onmisbaar en zorgen ervoor dat u langer en gezonder blijft leven.

Een rijpe avocado voelt bij lichte vingerdruk rond de steelaanzet zacht aan en heeft zacht geel/groen romig vruchtvlees met een licht nootachtige smaak. Maak een heerlijke gevulde salade met avocado erdoorheen of maak mijn favoriet een dip! Avocado’s worden ook veel gebruikt in schoonheidsmaskers, omdat ze goed voor de droge huid zijn.