Hoe snijd of schaaf ik jong belegen kaas? Kookterm 13 juli 2010 1686 0 Het is moeilijk plakjes te maken van een stuk jonge of jong belegen kaas. Of je nu de kaasschaaf of het mes hanteert: de kaas kleeft aan het metaal.Daardoor ribbelt de kaas als het ware op. Het mooie stuk kaas verandert langzaamaan in een gekloofde puinhoop. In plaats van mooie plakken, komen er slechts hompige brokstukken vanaf.Hoe haal ik mooie plakken van een stuk jonge of jong belegen kaas?Zo gaat het:Hou de kaas goed koel en droog en smeer een beetje margarine aan de onderkant van je kaasschaaf.Je kunt de schaaf iets minder zoet stellen door hem licht te buigen in de richting van je gezicht als je de schaaf in de schaafstand hebt. Je pakt dan iets meer kaas waardoor de plakjes iets dikker worden en dus minder snel ribbelen. Snij de kaas snel en met een scherpe schaaf.Als dit allemaal niet helpt haal dan geen vacuùm verpakte kaas maar een goed stuk van de kaasboer. Begin schuin door een hoekje te pakken en niet meteen over de hele breedte te schaven dat voorkomt afbrokkelen aan het begin.Een trucje van mij mamma:Doe een stukje vetvrij inpakpapier of een stukje folie (plastic) r over de scherpe kant van je kaasmes . Je snijdt dan gemakkelijk plakjes zonder dat de kaas aan je mes blijft kleven.