U bent hier:
24tip-Startpagina > Kookterm (Page 5)

Stomen, garen in de damp van kokend water

Bij de kooktechniek stomen maak je het product gaar in de damp van kokend water. Het voedsel komt dus niet in contact met het water. Hierdoor blijven de smaakstoven beter bewaard dan bij koken. Het garen duurt natuurlijk wel langer dan bij koken. Hoe kun je voedsel het beste stomen

Hoe witlof bewaren, schoonmaken en witlof koken of als salade serveren

De moeilijkheidsgraad in de toebereiding van witlof is de aanwezigheid van bitterstoffen

Hoe herkent u dat witlof vers is? Waarmee is witlof is goed te combineren Hoe moet u witlof koken? Kan ik populaire bladgroente invriezen? Zo maakt u gesmoorde witlof De voedingswaarde Hoe wordt witlof geteeld Geschiedenis van Witlof Witlof is een populaire bladgroente, die tegenwoordig het hele jaar door te

Stoven

Stoven is een kooktechniek waarbij de gerechten in een niet te hete temperatuur worden gegaard. Er wordt hierbij alleen relatief meer vocht toegevoegd. Het gerecht wordt dus volgens recept onder vet en vocht gaar gemaakt bij een temperatuur tegen de kook aan. Soms is stoven ook de nabewerking, zoals wanneer

Wat betekend eigentlijk Al dente

Al dente | beetgaar (bijtgaar) Al dente is een kookterm die vaak gebruikt wordt bij pasta's. Het heet ook wel beetgaar of bijtgaar. Die laatste naam zult je bij groentes vaker tegenkomen. Maar wat houdt het nu precies in? Als er staat dat je iets al dente of beetgaar moet

Wat is schiften

Schiften is het uiteenvallen van een mengsel, waarin zowel vet als eiwithoudende stoffen voorkomen. Het ontstaat een vlokkig uiterlijk. Dit kan bijvoorbeeld gebeuren als room wordt toegevoegd aan gerechten met hoge temperatuur. Het schiften is dan geen vorm van bederf. De smaak wordt er niet minder

Wat zijn vruchtgroente?

Vruchtgroente - groenten waar de vrucht gegeten wordt. Van de volgende groentesoorten worden de vruchten van de betreffende plant verwerkt. Doperwten Een geliefde peulvrucht die op vele manieren is te bereiden. Erwtjes worden als groente gegeten (dikwijls samen met worteltjes), als salade of erwtjesrijst (risi-bisi). Wie kent ze niet, de

Jam, confiture, gelei

Jam, confiture, gelei - enkele regels die garant staan voor een goed resultaat 1. Alleen fruit van zeer goede kwaliteit is geschikt voor het inmaken. Het fruit moet zo vers mogelijk verwerkt worden, het liefst op de dag waarop het geoogst is. 2. Koop het fruit op het juiste moment.

Braden van vlees, gevogelte of wild in de oven.

Braden in de oven wordt vaak toegepast bij malse vlees met weinig bindweefsel. De braadtechniek wordt met name toegepast bij grotere stukken vlees, wild of heel gevogelte, want het is makkelijker om deze producten in de oven te bereiden, dan in een pan of aan het spit. Het vlees wordt

Wat betekent wellen?

Wat betekent wellen? Hoe krenten, rozijnen of erwten wellen? Hoe couscous wellen? Hoe gedroogd fruit wellen? Wat betekent wellen? Wellen is een kookterm, waarvan de techniek op verschillende manieren toegepast kan worden. Zo kan het zijn dat u het voedingsmiddel in koud of lauwwarm water, fruitsap of rum moet wellen, of zelfs tegen de kook aan moet

Herkomst, kleurvariaties en behandeling van paprika

Paprika onder koud water goed wassen.

Oorspronkelijk komt de paprika uit Zuid-Amerika, maar ze zijn naar ons gekomen via Hongarije. Paprika’s zijn tegenwoordig in verschillende kleurvariaties, zoals groen, rood, geel, oranje,wit, paars en oranje op de markt of supermarkt te verkrijgen. Onrijp zijn ze bijna allemaal groen van kleur, tijdens het rijpen veranderd de kleur van

Top