Al dente | beetgaar (bijtgaar)

Al dente is een kookterm die vaak gebruikt wordt bij pasta’s. Het heet ook wel beetgaar of bijtgaar. Die laatste naam zult je bij groentes vaker tegenkomen. Maar wat houdt het nu precies in? Als er staat dat je iets al dente of beetgaar moet koken, dan moet je het koken tot het net gaar is. In dit stadium heeft het gerecht nog wat stevigheid. De enige echt goede manier waarop je kunt testen of je pasta ‘al dente’ is, is door de pasta even uit de pan te halen en erin te bijten.

Kortom: als je de pasta al dente moet koken, moet je zorgen voor een stevige pasta met een bite. Zeker voor de manier waarop veel Nederlanders pasta gebruiken (met saus en groentes door de pasta gemengd). Als de pasta te zacht is, wordt het gemengde geheel vaak te vochtig.