U bent hier:
24tip-Startpagina > Kookterm > Wat is pocheren

Wat is pocheren

Pocheren is een kooktechniek, waarbij het voedingsmiddel heel zachtjes gaar gemaakt wordt. Dit gebeurt in een vloeistof van bijna 100 graden, welke dus net niet borrelt. Het doel is een sappig product te verkrijgen dat niet is stuk gekookt, zonder dat het is uitgedroogd. Als je pocheert moet je voorkomen dat het gaat koken, zodat het gerecht niet droog en taai wordt.

Wat kun je pocheren en waarin?

Eieren, vis en vruchten zijn enkele voorbeelden van levensmiddelen waarop men pocheren toepast. De vloeistof waarin gepocheerd wordt verschilt en is afhankelijk van het gerecht. Eiwitrijke producten worden vaak in een licht zure vloeistof (water met azijn of wijn) gepocheerd en vruchten vaak in water (of vruchtensap) met suiker, eventueel versterkt met wat wijn.

Top

Privacy Voorkeuren

    Noodzakelijke

    Verplicht - kan niet deactiveert worden. Technisch noodzakelijke cookies helpen de website van 24Tip bruikbaarder te maken, door basisfuncties als paginanavigatie en toegang tot beveiligde gedeelten van de website van 24Tip mogelijk te maken. Zonder deze cookies kan de website niet naar behoren werken.

    __unam, _ga, _gid,
    gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types],gdpr[privacy_bar]

    Analytics

    Statistische cookies helpen eigenaren van websites begrijpen hoe bezoekers hun website gebruiken, door anoniem gegevens te verzamelen en te rapporteren.

    DSID, IDE, AID, CONSENT, SID, SIDCC, TAID
    DSID, IDE, AID, CONSENT, SID, SIDCC, TAID,__gads,_ga

    Marketing

    Marketingcookies worden gebruikt om bezoekers te volgen wanneer ze verschillende websites bezoeken. Hun doel is advertenties weergeven die zijn toegesneden op en relevant zijn voor de individuele gebruiker. Deze advertenties worden zo waardevoller voor uitgevers en externe adverteerders.Een unieke identificatie gegeven aan bezoeker van de site wanneer die een
    video bekijkt

    DSID, IDE, SAPISID, AID, HSID, CONSENT, NID, APISID, SID, SIDCC, SSID, TAID, __stid,_vwo_uuid_v2,contently_insights_user,_gid,_ga,st_optout,__unam
    NID, HSID, SSID, APISID, SAPISID
    __gads
    GEUP,PREF,VISITOR_INFO1_LIVE,YSC
    __stid,_vwo_uuid_v2,contently_insights_user,_gid,_ga,st_optout,__unam
    _pinterest_pfob, _b, _pinterest_pfob, _pinterest_sess, _auth, pnodepath
    MCPopupClosed, _gac, _mcid, MC_USER_INFO, __zlcmid, OptanonConsent, MC_PLUMS_LOGIN, _ga, optimizelyEndUserId, MC_USER_PROFILE, OptanonAlertBoxClosed
    cid
    KADUSERCOOKIE,KTPCACOOKIE,DPSync2