U bent hier:
24tip-Startpagina > Kookterm > Wat zijn vruchtgroente?

Wat zijn vruchtgroente?

Vruchtgroente – groenten waar de vrucht gegeten wordt.

Van de volgende groentesoorten worden de vruchten van de betreffende plant verwerkt.

Doperwten

Een geliefde peulvrucht die op vele manieren is te bereiden. Erwtjes worden als groente gegeten (dikwijls samen met worteltjes), als salade of erwtjesrijst (risi-bisi).
Wie kent ze niet, de lekkere erwtensoep, die van gedroogde erwten gekookt wordt.
Hierbij wordt onderscheid gemaakt tussen doperwten, die uit de peulen worden gehaald, en peultjes die in hun geheel worden gegeten.
Van alle kruiden passen peterselie en munt het beste bij erwten.
Voorbereiding
Bij doperwten de peulen openen, de erwtjes eruit halen en deze vervolgens koken of stoven.
Gedroogde groene erwten (ook peulvruchten genoemd) moeten voor de bereiding worden geweekt.

Bonen

Worden in hun geheel gebruikt (sperziebonen), gesneden (snijdbonen) of gedopt (tuinbonen).
Sperziebonen worden vooral gebruik als groentegerecht, maar ook als in eenpansgerechten en salades. Tuinbonen en snijdbonen worden vooral gebruikt als groentegerecht, maar ook in soepen en eenpansgerechten. Bijpassende kruiden zijn vooral bonenkruid, dille en bieslook.
Voorbereiding
Bij sperziebonen de punten en de eventuele darden afhalen, snijdbonen dwars in dunne reepjes snijden en tuinbonen uit de peul halen.

Komkommer

Een groentesoort de in verschillende grootten en vormen wordt aangeboden.
De gewone groene komkommer, die het meest gebruikt wordt, kan rauw of gestoofd worden gegeten en is uitstekend te vullen.
Wat de kruiden betreft, past dille hier het beste bij.
Voorbereiding
De komkommer van punt tot steel schillen. De punt controleren, want die kan wat bitter zijn. Bittere punten afsnijden.
Als de komkommer niet geschild wordt, moet hij eerst goed worden gewassen.
Indien u een gevoelige maag heeft kunt u de komkommer beter schillen dan is deze beter te verdragen.

Courgette

Is een vruchtgroente die bij ons sinds een aantal van jaren steeds meer wordt gegeten.
Vandaag kan een courgette geel of groen zijn.
Hij wordt vooral voor groentemengsels, zoals ratatouille, en gevuld gebruikt. Courgettes worden gebakken, gekookt of gestoofd. Peterselie en kervel passen er het beste bij.
Een kleine courgette is het lekkerst.
De kleine vruchten (courgette fleur) waar de bloem nog aanzit kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld en worden in Italië en Griekenland als een delicatesse beschouwd.
Voorbereiding
Kleine courgettes tot 8cm moeten niet geschild worden, grote wel.

Aubergines

Deze vruchtgroenten kunnen gehalveerd en gevuld worden, of ze worden in schijven gesneden en gekookt, gebakken of gestoofd.
Peterselie past er het best bij.
Voorbereiding
De steel wegsnijden en de aubergines halveren of in plakken snijden. Licht zouten en het zout 20-30 minuten laten in werken om de bittere stoffen eruit te laten trekken, daarna droogdeppen.

Tomaat

Tomaat is een vruchtgroente die bij ons bijna het hele jaar ter beschikking staat en die op vele manieren is te gebruiken: rauw als salade, gekookt als soep of saus, gestoofd of als groente, vooral gemengd met andere vruchtgroenten.
Als kruiden zijn bieslook en peterselie aan te bevelen, maar ook basilicum, rozemarijn en dragon.
Bereiding
Tomaat heel of kleingesneden gebruiken. Voor veel gerechten, vooral voor fijne salades, worden de tomaten gepeld nadat ze eerst met kokend water zijn begoten. Kroontjes altijd wegsnijden.

Paprika

Behalve Paprika’s, die er in vele vormen (rondachtig en dikvlezig of puntiger en dun vlezig)
En kleuren (rood,groen, geel en oranje)zijn, is er ook paprikapoeder, dat mild en pikant kan zijn.
Paprika’s worden gevuld of in reepjes als groente en in salades gebruikt. De paprika wordt ook wel gebakken of gestoofd. Peterselie en knoflook passen er goed bij.
Bereiding
Voor het vullen een dekseltje afsnijden, anders halveren. Het zaad en zaadlijsten verwijderen en vullen of in reepjes of blokjes snijden.

{jcomments on}

Top