U bent hier:
24tip-Startpagina > Pastagerechten > Hoe maak ik een bolognesesaus

Hoe maak ik een bolognesesaus

Hoe maak ik een bolognesesaus?

Wie kent het niet, het pastagerecht spaghetti bolognese? Niet alleen bij kinderen is het een geliefde maaltijd. Dit gerecht bestaat uit spaghetti en een speciale gehaktsaus, de bolognesesaus. Er bestaan verschillende recepten, dit is mijn geheim recept waarmee ik mijn kinderen al jaren een dik lachebekje op hun gezicht tover.

Bereid alle ingrediënten voor

Als u een goeie saus wilt maken moet u erop letten dat alle ingrediënten, zoals rundvlees, varkensvlees, pasta, wortels, knolselderie en tomaten van goede kwaliteit zijn. Gebruik ook niet een te goedkope rode wijn, beter is het één te nemen die u graag zelf zou drinken. Zorg ervoor dat u alle ingrediënten heeft klaar staan. De gedroogde tomaten in een mok geven en met kokend water overgieten – laten wellen.

Leg een handdoek op de tafel en leg hierop uw snijdplank

Leg een handdoek op de tafel en leg hierop uw snijdplankWaarom een handdoek eronder? Gedurende het fijnhakken van ui, knoflook, gember en kruiden, ligt de snijplank goed vast op de handdoek en kan zo niet wegglijden. Zo is het risico geringer om gewond te raken. Schil de ui en was deze goed onder koud water. Hak deze met een scherp mes heel fijn en geef ze in een kleine kom. Schil de knoflook en gember, onder koud water wassen en fijnhakken met een scherp mes op de snijplank. Geef gember en knoflook in de kom met de ui. Verse kruiden wassen en goed fijnhakken. Open het blikje tomatenpuree.
Wortel en knolselderie schillen, wassen onder koud water en in kleine blokjes snijden op de snijplank. Nu nog het rundergehakt en varkensgehakt uit de koelkast halen. Uit de verpakking halen en onder elkaar vermengen.

Fruit de ui, gember en knoflook

Verwarm een middelgrote steelpan en verhit hierin de boter met een scheutje olijfolie. Door het toevoegen van olie, voorkomt u dat de boter te snel donker wordt. Voeg de fijngesneden ui, gember en knoflook toe en bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten op een laag vuur totdat de ui glazig en zacht is. Voeg de gedroogde tomaten en oregano toe. De fijngesneden wortel, knolselderie en spek toevoegen en alles voor 5 minuten laten fruiten.

Welk vlees kan ik gebruiken voor de bolognesesaus?

U kunt verschillende soorten vlees gebruiken, zoals rundvlees, varkensvlees of lamsvlees. Ik gebruik het liefst half om half gehakt dit is rundvlees en varkensvlees. Rundvlees alleen vind ik niet zo lekker omdat het snel te droog wordt. Voeg het gehakt toe aan de groente, zet het op een laag vuur en bak het gehakt 10 minuten, waarbij u de rul maakt met een houten lepel. Roer het regelmatig om. Voeg de rode wijn toe en laat het koken op een middelgroot vuur, tot het vocht is ingekookt. Dit kan ongeveer 5 minuten duren.

Breng de bolognesesaus op smaak en laat het zacht koken

Na het verwijderen van het vel is de tomaat glad van de puree die zich nu nog aan de buitenzijde van de tomaat bevindt.Voeg tomatenpuree, de tomaten uit het blik en 250ml runderbouillon aan de saus toe. U kunt ook zongerijpt tomaten gebruiken in plaats  van tomaten uit de blik.  De verse tomaten moet u wel voor het gebruik ontvellen. Hier is precies uitgelegd hoe u tomaten kunt ontvellen…
Breng het op smaak met peper, paprikapoeder en de verse fijngehakte kruiden, zoals tijm, salie en laurierblad. U krijgt een extra frisse smaak als u nog een beetje geraspte schil van een onbehandelde citroen toevoegt. Breng de saus weer aan het koken. Roer de saus goed. Zet het vuur lager en leg de deksel half op de pan. Laat de bolognesesaus nu voor minimaal 2 uur zachtjes koken. Roer af en toe en voeg meer bouillon toe als het vocht verdampt is.

Verfijnen met room en kook de spaghetti al dente

Roer 1/8 liter room door de bolognesesaus en laat de saus tenminste 30 minuten op een laag vuur zachtjes koken. Roer de met room verfijnde bolognesesaus regelmatig door. Intussen is het tijd om de spaghetti toe te bereiden. Kook de spaghetti al dente. Alle informaties hoe u spaghetti kookt vindt u hier ->

Spaghetti met bolognesesaus serveren

Als de spaghetti gaar is neem dan 3 eetlepels van het kookwater een voeg het toe aan de bolognesesaus. Doe de spaghetti in een voorverwarmde schaal. Geef de bolognesesaus erover en vermeng het met de pasta. Bestrooi het gerecht met verse geraspte Parmezaanse kaas en dien direct op.

Geen authentiek Italiaans gerecht

Spaghetti bolognese is geen authentiek Italiaans gerecht. Het werd bedacht door Italiaanse emigranten in Amerika in de jaren ’60 van de 20ste eeuw, als antwoord op de vraag van een klant naar een spaghettigerecht met vleessaus.

Extra tip van de 24Tip vos:

Voeg 3 eetlepels van het spaghetti kookwater toe aan de bolognesesaus.
Voeg 3 eetlepels van het spaghetti kookwater toe aan de bolognesesaus.
  • De saus bolognese is goed in te vriezen. Maak dan 5 keer zoveel van deze lekkere bolognesesaus. Voordat u de room toevoegt doe de 4 extra porties saus in diepvrieszakken. Goed laten afkoelen en in de vriezer geven. Vergeet niet een etiket met naam van de saus en de datum van toebereiding op iedere portie te plakken. In de diepvries blijft het een jaar houdbaar.
  • Neem in plaats van rode wijn rode balsamico azijn.
  • Vervang de gepelde tomaten (pomodori) uit het blikje door verse zongerijpte tomaten.
  • Sommige koks voegen er enkele fijngehakte kippenlever aan toe. Voeg de fijngehakte kippenlever toe nadat u het vlees in de pan heeft gegeven. Hierdoor krijgt de saus een krachtige wildachtige smaak.
  • U kunt deze saus ook goed gebruiken voor lasagne. Zorg er dan wel voor dat de saus behoorlijk is ingekookt, zodat uw lasagne niet te nat wordt.
  • Serveer de saus met tagliatelle, fusilli of farfalle.

 

Een goede bolognesesaus moet goed 2 tot 3 uren koken, hoe langer ze kookt hoe lekkerder is zeEen goeie bolognesesaus moet 2 tot 3 uren koken, hoe langer deze kookt hoe lekkerder dat ze is. Ze is goed voor te bereiden en in de diepvries te bewaren.Gebruik ingrediënten, zoals rundvlees, varkensvlees, pasta, wortels, knolselderie en tomaten van goede kwaliteit. Met deze bolognesesaus kunt u uw vriend,vriendin, man of vrouw ook een dik lachebekje op haar/zijn gezicht toveren.

Delen...Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0Share on Tumblr0Share on Google+0Share on Facebook0Share on Reddit0Share on Yummly0Share on StumbleUpon0Email this to someone
Top

Privacy Voorkeuren

Noodzakelijke

Verplicht - kan niet deactiveert worden. Technisch noodzakelijke cookies helpen de website van 24Tip bruikbaarder te maken, door basisfuncties als paginanavigatie en toegang tot beveiligde gedeelten van de website van 24Tip mogelijk te maken. Zonder deze cookies kan de website niet naar behoren werken.

__unam, _ga, _gid,
gdpr[allowed_cookies], gdpr[consent_types],gdpr[privacy_bar]

Analytics

Statistische cookies helpen eigenaren van websites begrijpen hoe bezoekers hun website gebruiken, door anoniem gegevens te verzamelen en te rapporteren.

DSID, IDE, AID, CONSENT, SID, SIDCC, TAID
DSID, IDE, AID, CONSENT, SID, SIDCC, TAID,__gads,_ga

Marketing

Marketingcookies worden gebruikt om bezoekers te volgen wanneer ze verschillende websites bezoeken. Hun doel is advertenties weergeven die zijn toegesneden op en relevant zijn voor de individuele gebruiker. Deze advertenties worden zo waardevoller voor uitgevers en externe adverteerders.Een unieke identificatie gegeven aan bezoeker van de site wanneer die een
video bekijkt

DSID, IDE, SAPISID, AID, HSID, CONSENT, NID, APISID, SID, SIDCC, SSID, TAID, __stid,_vwo_uuid_v2,contently_insights_user,_gid,_ga,st_optout,__unam
NID, HSID, SSID, APISID, SAPISID
__gads
GEUP,PREF,VISITOR_INFO1_LIVE,YSC
__stid,_vwo_uuid_v2,contently_insights_user,_gid,_ga,st_optout,__unam
_pinterest_pfob, _b, _pinterest_pfob, _pinterest_sess, _auth, pnodepath
MCPopupClosed, _gac, _mcid, MC_USER_INFO, __zlcmid, OptanonConsent, MC_PLUMS_LOGIN, _ga, optimizelyEndUserId, MC_USER_PROFILE, OptanonAlertBoxClosed
cid
KADUSERCOOKIE,KTPCACOOKIE,DPSync2

Account opheffen?

Jouw account wordt opgeheven en alle data permanent verwijderd. Weet je het zeker?