Deze salade is een bijzondere delicatesse, die goed bij een feestelijke menu met familie of vrienden past. De delicate witlofsalade past goed bij rundvlees, kippenvlees, lever of kalkoenvlees.

Bereiding

Voor de dressing pers je de citroen uit. Maak een dressing door 4 eetlepels van het citroensap, een mespunt zout en snufje peper en een mespunt suiker door elkaar te roeren. Blijf roeren tot het zout is opgelost. Klop er druppelsgewijs 4 eetlepels olie door tot een glad sausje ontstaat.

Maak de witlof schoon zoals hiernaast beschreven. Hoe moet u witlof schoonmaken en koken?
Snij het in heel dunne ringen. Giet er de dressing over.
Breek de gepelde walnoten in stukjes, maar houdt een paar noten achter voor de garnering.

Schil de zoetzure appel. Snij deze in dunne reepjes en meng ze samen met de walnootstukjes door de witlofsalade.

Ingrediënten

1 citroen
Zout
Peper
Suiker
4 eetlepels olie (bij voorkeur walnootolie)
400g witlof
50g gepelde walnoten
1 grote zoetzure appel