Witlof is een groente die zowel koud als warm goed gegeten kan worden. Hoe zit het met een lauwwarme witlofsalade met peren? Het is geraffineerd en toch gemakkelijk toe te bereiden. Een lauwwarme witlof-peer salade kunt u goed serveren met geroosterde karbonades of kipfilet.

De peren voorbereiden

De twee peren onder koud water wassen en schillen. Iedere peer halveren en het klokhuis verwijderen. Dan iedere peer helft in gelijkmatige partjes snijden. Om te voorkomen dat de partjes van de peer snel bruin worden,met sap van en verse citroen besprenkelen. Verhit de boter met een paar druppels olie in een pan. Voeg de suiker er aan toe en laat de suiker smelten. De partjes van de peren erin geven en 5-10 minuten laten bakken.

Ingrediënten voor 4 personen:

Bereidingstijd: 20 minuten

• 2 vaste peren
• sap van een halve citroen
• 2 witlof
• 2 El boter
• olie
• 1,5 Tl suiker
• 2 El gehakte peterselie
• Zout
• peper
• 1 El witte balsamico azijn (Balsamico bianco)

Ondertussen de witlof schoonmaken

De moeilijkheidsgraad in de toebereiding van witlof is de aanwezigheid van bitterstoffen[/caption]Halveer hem in de lengte en snij de stronkjes aan de onderkant kegelvorming uit, dit is belangrijk omdat de stronk heel bitter is. Snij de witlof in 2cm grote stukken. De kleingesneden witlof toevoegen in de pan met de gebakken peren. 2 minuten mee laten bakken en de warmtebron uit zetten.

Witlofsalade serveren met verse peterselie

Peterselie wassen en op een snijplank fijnhakken. De fijngehakte peterselie aan het witlof-peren mengsel toevoegen. Breng het op smaak met zout, peper en witte balsamico azijn (Balsamico bianco). De witlofsalade goed vermengen en direct serveren met geroosterde karbonades of kipfilets.

U wilt een keer een geraffineerde witlofsalade serveren, dan is deze lauwwarme salade met witlof en peer een ideaal gerecht. Een ideaal gerecht wat uitstekend harmoniseert met geroosterde karbonades of zacht gebraden kipfilet.