Een lekkere koolsalade is een heerlijk bijgerecht voor bij de barbecue of bij een menu met gebraden vlees. Deze zoetzure salade is een specialiteit in de Griekse keuken.

Rozijnen laten wellen

Neem de rozijnen en was deze eerst . Hierna deze in een schaaltje met warm water laten wellen. Hier kunt u ook appelsap of sinaasappelsap voor gebruiken

Snij nu de witte kool

Neem een witte kool van ongeveer 750g en verwijder hiervan de buitenste bladeren.
Snij nu de witte kool in de lengte in vieren en verwijder zoveel mogelijk de witte stronk, omdat deze bitter en hard is, en snij de kool in hele dunne reepjes. Indien u een keukenmachine heeft, dan kunt u deze hier heel goed voor gebruiken.

Doe de gesneden reepjes in een vergiet en giet hier kokend water over, laat de witte kool ongeveer 3-5 minuten hierin staan.
Hierna met koud water afspoelen en goed laten uitlekken.

Zonder een goed saladesaus geen lekker salade

Voor de saladesaus vermeng, in een klein mok, suiker, zout met het citroensap. Een snufje peper en 2 theelepels karwijzaad toevoegen. Nu kunt u de druivenpitolie en walnootolie toevoegen. Indien u de olie direct toevoegt dan zal het zout moeilijk oplossen. Neem nu de gewelde rozijnen uit het schaaltje en dep ze droog. Meng de gedroogde rozijnen door de saladesaus.

Witte kool met saladesaus vermengen en 30 minuten rusten laten.

Een half uur voordat u de witte koolsalade serveert mengt u de witte kool door de dressing en laat dit goed intrekken.

Serveren met spekblokjes

Spek in blokjes snijden en krokant uitbakken.
Ter afsluiting aan de witte koolsalade de rozijnen toevoegen.

Ingrediënten

• 75g rozijnen
• 750g witte kool
• 75g spekjes

voor de saladesaus:

• 2 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel walnootolie
• 1eetlepel druivenpitolie een snufje peper
  2 theelepels karwij zaad