Hoe maak ik een witlofsoep?

Bent u ook een fan van de populaire witlof? Gesmoord of als salade kent u hem zeker. Maar wat is een keer met een witlofsoep als voorgerecht of eenpansgerecht?

Bereid de witlof

Van de witlof de lelijke blaadjes verwijderen . De witlof halveren. De kern eruit snijden want deze is heel bitter. Nu de witlof goed onder koud water wassen en in reepjes snijden. Aardappel wassen en schillen. Snij de aardappel in blokjes. Indien u een stevige soep wilt maken, gebruik dan 5 aardappels.

Fruiten en aan het koken brengen

Smelt de boter met een scheutje olie en 2 theelepels suiker. Bak hierin de witlofreepjes zachtjes aan. Voeg de aardappelblokjes en de kippenbouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat de witlofsoep ongeveer 5 minuten koken.

Soep pureren

3 eetlepels witlofreepjes uit de bouillon scheppen en apart houden. De rest van de witlof met de kippenbouillon met een staafmixer pureren. Nu de eierdooiers met slagroom loskloppen. De soep met het ei slagroom mengsel binden en de bewaarde witlofreepjes toevoegen.

Ingrediënten voor 4 personen:

Stukje boter
2 tl suiker
Scheutje olie
500g witlof
1 aardappel
7,5dl kippenbouillon
2 eierdooiers
1,25 dl slagroom
zout
nootmuskaat
50 gr geraspte pittige kaas
60 gram gekookte achterham, in reepjes
croutons
2 el gehackte peterselie

Let Op: de witlofsoep mag nu niet meer koken.

Op smaak brengen en serveren

Tenslot de soep op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Vlak voor het serveren 50 gr geraspte pittige kaas onder roeren. De gekookte achterham in dezelfde grootte reepjes snijden. Serveer de witlof soep in een mooie soepbord of soepkom. Bestrooi ze met gehakte peterselie en croutons (hoe maak ik croutons)

In de koude jaargetijde is een witlofsoep net zo lekker als in de zomer. Geraffineerd verfijnd met pittige kaas en gekookte achterhamreepjes is ze een verrassend voorgerecht. Wilt u de witlofsoep graag als eenpansgerecht, dan kan dat ook. Gebruik hiervoor in plaats van 1 aardappel 5. Wij wensen u veel plezier met het uitproberen van dit recept. Graag horen wij van u hoe dit recept gesmaakt heeft.

Vergelijkbare artikelen die u misschien ook interessant vindt!

{module Vergelijkbare artikelen die u misschien ook interessant vindt!}

{jcomments on}