Koude courgettetomatensoep Soep 22 maart 2011 248 0 BereidingDe courgette eventueel schillen, in de lengte halveren, de helften in dunne schijfjes snijden 450 g yoghurt met 1 bekertje crème fraîché en 1,25 dl melk mengen. De courgetteschijfjes en 300 g ontvelde, kleingesneden tomaten toevoegen. 1 el gehakte dragon- of muntblaadjes, 1 tl gehakte dille en 1 tl gehakte peterselie erdoor roeren. 1-2 teentjes knoflook pellen, snipperen, erdoor roeren. De soep met zout en peper op smaak brengen en een paar uur in de koelkast zetten.Een glazen schaal met gewassen slablaadjes bekleden, de courgettesoep erin doen, eventueel 1 hardgekookt ei pellen, hakken, over het gerecht strooien, met takjes munt garneren. Serveer met volkorenbrood en boter of in boter gebakken witbrood.Ingrediënten300 g courgette450 g yoghurt1 bekertje crème fraiche 1,25 dl melk 300 g ontvelde, kleingesneden tomaten 1 el gehakte muntblaadjes of 1 el gehakte dragonblaadjes 1 tl gehakte dille 1 tl gehakte peterselie 1-2 teentjes knoflook zout, peper