Groentegratin is een slank hoofdgerecht, dat u ook goed kunt voorbereiden. Uit mijn ervaring vinden ook kinderen deze gratin lekker, alleen de rucola vervangen door ijsbergsla.

Bereiden

Verwarm de oven voor op 220 ºC. Verdeel de plakken courgette en tomaat dakpansgewijs over de bodem van de ingevette ovenschaal. Bestrooi met het salie, tijm, peper en zout naar smaak. Roer het ei los in een ruime kom.
Voeg de slagroom, de paprikapoeder en de kaas toe en schep de aardappelschijfjes erdoor.
Verdeel de aardappelschijfjes over de groenten.
Bak de gratin in het midden van de hete oven in 35 minuten goudbruin en gaar.

Als u het gevoel heeft dat de groentegratin te donker wordt, dek het af met aluminiumfolie.

Ingrediënten

700 g aardappelschijfjes

75 g rucola

1 courgette, in plakjes

1 tomaten, in plakjes

2 eetlepels salie en tijm

1 ei

1 theelepel

Paprikapoeder

125 ml slagroom

75 g kaas Pere Joseph 50+, geraspt