Maak 4 reebiefstukken schoon met koud water en droog ze met keukenpapier af.
Geef de gemalen hazelnoten in een schaaltje.
Snij 6 halve perziken in kleine blokjes.
Klop nu het eiwit goed los.
Neem nu de reebiefstukjes en haal ze één voor één door het eiwit en dep ze daarna in een schaaltje met de gemalen hazelnoten.
Verhit een grote pan met 75 gram boter.Bak de gepaneerde reebiefstukken 5 minuten goudbruin en breng ze met zout en peper op smaak.
Voeg tevens de fijne blokjes perziken toe en laat deze kort mee warm worden.
Bak ondertussen aardappeltjes of aardappelkroketjes goud bruin in de friteuse.
Leg de reebiefstukjes op 4 voorverwarmde borden en garneer ze met de warme perzik blokjes en serveer het verder met de aardappeltjes of aardappelkroketten.

Dit heeft u nodig:

4 reebiefstukken van elk 150 gram
200 gram gemalen hazelnoten
1 eiwit van ei
75 gram vloeibare boter
Zout en peper naar eigen smaak
Aardappels of aardappelkroketjes
6 halve perziken
Menu is voor 4 personen